Descrizione

GROTTINO DI ROCCANOVA DOP

Rosso

Nato nel 2009, e un vino prodotto seguendo le antiche tradizioni enologiche roccanovesi ottenuto dalla lavorazione di uve sangiovese cabernet,  malvasia nera e montepulciano. Prodotto esclusivamente con uve aziendali.

        Scheda

Alcool : 13,5 % vol

Vitigni: sangiovese,cabernet

Denominazione: Grottino di Roccanova dop

Area di produzione: Roccanova

Località: Norce contrada Calvello e S. Iorio

Tipo di terreno: sabbioso, argilloso di natura alluvionale

Sistema di allevamento: spalliera

Metodo di difesa: biologico

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre

Modalità di Raccolta: manuale in piccole cassette

Vinificazione:  l’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a

pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione

 delle bucce a temperatura controllata. Vengono

eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa due              

 settimane, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce.

  Avviene quindi la pressatura.

Affinamento: la maturazione avviene per 9 mesi in acciaio

 

         Note sensoriali:

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: ampio, elegante con sensazioni di frutti rossi con note finali di spezie dolci.

Gusto: secco di buona struttura. Fruttato con sensazioni gustative di piccoli frutti rossi 

Abbinamenti: primi piatti, carni rosse, selvaggina  e formaggi 

Temperatura di servizio:18/20°c

Note: stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio